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Las tripas envasadas deben almacenarse en un almacén ventilado, limpio y sin olores extraños, evitando la luz solar directa. Se colocan a 10 cm del suelo y de las paredes, apiladas por lotes y variedades. El almacenamiento debe estar protegido contra insectos y roedores, y alejado de fuentes de contaminación y de fuego.

Bajo las condiciones de almacenamiento anteriores, el producto tiene una vida útil de 2 años. Los productos que superen la vida útil podrán usarse después de pasar la inspección.

La bolsa de embalaje debe permanecer sellada en todo momento para evitar la pérdida de humedad y la contaminación, en un entorno con temperatura inferior a 25 °C y humedad relativa entre el 40 % y el 70 %.

Condiciones de uso

Asegúrese siempre de que la máquina embutidora esté correctamente configurada.

Normalmente, las tripas se procesan en la zona de elaboración de salchichas con una humedad relativa superior al 40 %. La superficie de las salchichas debe mantenerse húmeda durante el ahumado.

Antes de pelar, las salchichas deben enfriarse rápidamente; de ser posible, se recomienda el enfriamiento por salmuera.

Utilice vapor para calentar y humedecer las salchichas y conseguir una mejor pelabilidad.